客家酿苦瓜汤+酿豆腐

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推荐理由:酿苦瓜是道非常适合热天吃的菜肴,味道清淡鲜美,可达到除热解烦、消脂养颜的作用。

名称:客家酿苦瓜汤【评审团推荐奖】

美食大厨:LEE CHUI SI(面子书使用名称)

推荐理由:俗话说:天热食“苦”,胜似进补。酿苦瓜是一道非常适合热天吃的一道菜肴,猪肉咸鱼的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起,味道清淡鲜美,可达到除热解烦、消脂养颜的作用。

营养价值:苦瓜又名凉瓜,营养价值极高,它具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,健脾开胃,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。它含有类似胰岛素的物质具备降低血糖的作用,还含有某种蛋白成分,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,可以发挥抗癌作用。

最重要的事是炎炎夏日~吃苦瓜,有消炎解毒、清热去火的效果哦!

准备材料:

  • 材料:新鲜苦瓜
  • 馅料:猪绞肉、马交咸鱼(一小块),咸菜适量。
  • 调味料:少许 – 盐,蚝油。

烹饪提示:挑选苦瓜时,要选表皮青绿有光泽,摸起来光滑,清楚的,而且要大小适中,用手刚好握住那种,这种苦瓜既容易熟透,新鲜又好吃。

开始烹饪:

  • 步骤 1 :将苦瓜洗干净,
  • 步骤 2 :分成一段段横截面为环形的苦瓜段。

烹饪提示:苦瓜切段后,不宜水洗弄湿,以免肉馅不容易酿入;在苦瓜盅内壁抹上一层生粉再酿入肉馅,可使肉馅清蒸后不容易脱落

  • 步骤 3 :用汤匙挖空苦瓜的瓤。

烹饪提示:怕吃苦味的,可以将苦瓜放开水锅内稍微煮一下,不过营养会有损失哦,然后凉干待用;会吃苦味的,这个步骤可以省略。

  • 步骤 4 :马交咸鱼,取出剔去大骨,取鱼肉。

烹饪提示:取鱼肉时要把鱼剌切出来,以免吃菜的时侯被剌到。

  • 步骤 5 :在猪肉馅里,把加入少量的蚝油,和准备好的马交咸鱼。
  • 步骤 6 :然后用力搅拌均匀。

烹饪提示:酿苦瓜的猪肉馅,加入马交咸鱼是特别香,特别好吃。

  • 步骤 7 :把肉馅填入每段苦瓜中,使肉馅结实而且与瓜面持平。
  • 步骤 8 :把咸菜铺在锅底。
  • 步骤 9 :把填满肉馅的苦瓜段放入锅内, 倒如适量的清水。

烹饪提示:先把比较“年轻”的苦瓜放在锅的下方,比较熟的放在上面,预防比较熟的苦瓜被压烂。

烹饪提示:有些人爱喝苦瓜汤,可以放多一些水。从开始准备到煮汤,建议不需要加盐,因为在馅料已经有马交咸鱼,在煲烫的同时也加了咸菜在清水里面,可以在起锅的时候,适当的加盐调味。

  • 步骤 10 :开火煮熟苦瓜即可。

烹饪提示如果是普通的锅,可以在1小时后,尝试苦瓜软硬。因为每户人家所使用的火炉和锅都不同,所以在煮时间上,要自己斟酌。

PS:在准备这一道菜肴的时候,通常都会一起准备釀豆腐。容易简单,而且又好吃,釀苦瓜汤配蒸酿豆腐~赞!

营养价值:豆腐适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐的蛋白质含量丰富,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  • 步骤 1:先准备好豆腐,然后洗干净之后,切成4片。

烹饪提示:建议不要买太软的豆腐,太软,在釀的时候容易烂。

  • 步骤 2 :用筷子把豆腐夹开。
  • 步骤 3 :把之前釀苦瓜的肉馅塞进豆腐里面。
  • 步骤 4 :每件豆腐面拍上少许生粉,放在蒸碟中,以大火蒸10分钟至熟透就搞定了!

(feng整理)

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1 则回应

  1. feng带来健康说道:

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