蒸蛋饼

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推荐理由:鸡蛋是一道非常普及食材,蒸鸡蛋更是简单、易煮。是一道容易给一家人带来营养与健康的美食佳肴。

名称:绞肉咸鱼蒸蛋饼

美食大厨:Flower Kho(面子书使用名称)

推荐理由:鸡蛋是一道非常普及食材,蒸鸡蛋更是简单、易煮。是一道容易给一家人带来营养与健康的美食佳肴。

营养价值:鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸,而且与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,蛋黄中更含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素是人体补充每日营养的最佳食品。

近年来,营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能新评说主要有:①健脑益智、②保护肝脏、③防治动脉硬化、④预防癌症、⑤延缓衰老。

准备材料:

  • 材料:鸡蛋4粒、猪绞肉300克、咸鱼(一小块)、姜丝(少许)、蒜米(少许)、葱花(少许,点缀用)。
  • 调味料:少许 – 胡椒粉、盐、味精、油。
  • 其他:清水(适量)。

烹饪提示:关键的鸡蛋、绞肉、水,可以按家人口味加以调整。如果不喜欢太多肉也可以多放一粒蛋少放点肉,也可以加点别的配料,只要“关键”比例掌握的好,就可以变化出多种不同口感的佳肴。绝对不会吃到腻。

开始烹饪:

  • 步骤1:将一小块咸鱼爆香;挑出骨头,再压扁它,把咸鱼肉弄成细块。
  • 步骤2:大火热锅。取少许油,爆香蒜米和姜丝。
  • 步骤3:放入咸鱼碎略炒。
  • 步骤4:放入绞肉碎略炒。

烹饪提示:翻炒的时候,可以顺便把绞肉碎和咸鱼碎压扁、弄细。记得不要让它们沾在一块。

  • 步骤5:撒些胡椒粉、盐、味精调味。略炒。

烹饪提示:如果觉得放味精不够健康,也可以不放;觉得咸鱼已经够咸,也可以不放盐;喜欢吃辣也可以考虑放点辣椒提味。重点是适合自己和家人喜欢吃的味道就行。

  • 步骤6:放入少许水(大约250ml),搅拌一下(不需要煮沸);然后把它倒进可以用来蒸的盘子里(不要用塑胶盘)。
  • 步骤7:把准备好的鸡蛋打散。再倒入盛绞肉碎等材料的盘子里。

烹饪提示:在蒸之前,再次确认鸡蛋打的够散,绞肉、咸鱼压的够扁和够细。

  • 步骤8:放进盛有水的锅里蒸,大火蒸15-20分钟就可以完成。

烹饪提示:锅里水的高度最好不太接近菜肴的碟子,如果沸腾的水涌入碟子里可能会影响整道佳肴的美味。大概15分钟的时候可以拿1根筷子插入蛋饼中,如果鸡蛋会沾在筷子上,表示还要多蒸一下;如没有就表示已经熟了,可以提早起锅。

完成后,可以撒上事先准备的葱花点缀。一道老少咸宜,适合一家大小品尝的佳肴就大功告成了。

(feng整理)

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2 则回应

  1. Cyndia Bong说道:

    yammy…yammy…i must try it.so nice..i like it.

  2. feng带来健康说道:

    如果,您喜欢“蒸蛋饼”这道美食,请登入【我们的粉丝页 】 ,在涂鸦墙(wall)给它1个“赞”投它1票,让它成为最受欢迎的美食吧!!。。。谢谢 ^ ^