龟苓膏

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正宗梧州龟苓膏~推荐理由:天气炎热除了凉茶外,来块冰冰凉凉的龟苓膏也是不错的选择。

名称:正宗梧州龟苓膏

美食大厨:Jade Lau(面子书使用名称)

推荐理由:天气炎热除了凉茶外,来块冰冰凉凉的龟苓膏也是不错的选择。龟苓膏乃民间百余年的传统保健药膳,具有清热除湿,止痕痒,滋阴降火等保健作用。市面上,小小的一碗龟苓膏约Rm2左右。如果自己煮的话,可以差不多的价格,让一家人食用,非常划算!

准备材料:

  • 正宗龟苓膏粉1包(50g)
  • 清水(1000ml)
  • 冰糖/蜜糖(如有需要,用量自行斟酌)

烹饪提示:这是1道看似简单,其实蛮考功夫的一道保健药膳。在烹调过程中,必须细心、有耐心和要注意水温和龟苓膏粉凝固的状况,所以需要一点点的经验才能煮出透明、滑嫩的龟苓膏。

初次尝试如果失败了,不要灰心,可以多做几次。因为烹调过程并不困难,只要掌握好上述所提的关键,就可以简单完成。

准备器具:白钢制的大碗1个,杯子1个。

烹饪提示:其实也可以用其他厨具烹调,使用白钢制的大碗主要是贪方便。这样在龟苓膏“定型”前,就不用另外找容器来盛,如果你打算把已完成的龟苓膏分成多份慢慢品尝,就要先准备好几个container(塑料盒)来盛。

开始烹饪:

  • 步骤1:先把碗擦干,不要有如何水分。(湿碗会影响龟苓膏粉的凝固状况)
  • 步骤2:把龟苓膏粉倒入碗里面。

烹饪提示:龟苓膏粉方面,我选用“三钱牌”正宗梧州龟苓膏粉;如果在药行找不到,可以联系feng健康网总公司082-414 878和他们购买。正宗梧州龟苓膏粉是以成分乌龟,并配以土茯苓、金银花、槐花、锦茵陈等上等药材,用现代科学方法精制而成,获得中国国家有关部门认可,不含防腐添加剂,适合男女老少任何时候食用。

  • 步骤3:先把杯子里的少量水,倒入盛有龟苓膏粉的碗里。然后向同一方向搅拌,调成无核(没有一粒粒硬块)的稀糊状。

烹饪提示:注意,水的温度必须不热不冷。这样搅拌时,龟苓膏粉才不会凝结成颗粒状,影响接下来的步骤。如果,有颗粒状请把它们弄散,再继续。

  • 步骤4/5:就是这样,每加少量的水。就向同一方向搅拌调成稀糊状(膏状)
  • 步骤6:把龟苓膏粉调成膏状后,再逐步倒入少量的水。向同一方向搅拌,将膏状调成水状;确认调成水状后(没有任何块状),就可以进行最后的制作工序。
  • 步骤7:把水加至1000ml(大略即可),就可以进行加热(中小火),加热过程中,要不断地向同方向搅拌。

烹饪提示:不喜欢龟苓膏“太过苦”滋味的朋友,可以在这时候,考虑加入少量的冰糖一起烹煮。

  • 步骤8:注意,加热时一定要不断地搅拌,这样就不会产生硬块影响龟苓膏成型和口感。
  • 步骤9:不停地搅拌至“汤”的浓度越来越浓,表面上有层“亮面”就可以关掉火。

烹饪提示:注意,一定要搅拌至“汤”的浓度越来越浓,甚至有点难继续搅拌下去的感觉,才可以停止搅拌。不然,龟苓膏是不会凝固成型的。

  • 步骤10:利用碗内的余温继续搅拌。
  • 步骤11:最后确认无颗粒状,就可以停止搅拌,等待龟苓膏冷却成型。

烹饪提示:在龟苓膏冷却成型前,想要分成多份、多次品尝的朋友,就要在这时候把预备好的容器拿出来盛。

  • 步骤12:等待龟苓差不多冷却后,就可以放入冰箱内冷冻。冷冻后的龟苓膏风味更佳。

烹饪提示:注意,一定要等龟苓膏热度消失后,才放入冰箱。不然水气会影响龟苓膏表面的光滑度。

  • 步骤13:经过冷冻,冰冰凉凉的龟苓膏就完成。可以切成一大块,或用汤匙勺,随喜。(之前没加冰糖的朋友,如果觉得“苦”,可以在龟苓膏表面上添加蜜糖食用;但不建议放白糖,因为比较不健康。)

建议:选择前一天晚上调制,这样就可以节省等待的时间。隔天,就能慢慢品尝美味、透心凉的龟苓膏。

(feng整理)

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1 则回应

  1. feng带来健康说道:

    如果,您喜欢“龟苓膏”这道药膳美食,请登入【我们的粉丝页 】 ,在涂鸦墙(wall)给它1个“赞”投它1票,让它成为最受欢迎的美食吧!!。。。谢谢 ^ ^