蒸白菜卷

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翠玉白菜卷~推荐理由:这道菜非常清甜可口,热量低,食材健康,特别适合減肥的人享用。

名称:翠玉白菜卷

美食大厨:LEE CHUI SI(面子书使用名称)

推荐理由:这道菜非常清甜可口,热量低,食材健康,特别适合減肥的人享用。

这道菜是我的"阿公菜"。小时候,公公都喜欢在过年过节的时候下厨煮这道菜。记得,当时没有现成的猪绞肉可以买,准备的功夫更多,要选肉、剁肉等等。小时候是他准备给我们吃,现在轮到我们煮给我的公公婆婆吃。说实在,这道菜更适合小孩和老年人,因为没牙齿的他们容易咬来吃哦!

我把我的儿时记忆菜介绍给大家,希望大家会喜欢!

准备材料(五人份):

  • 材料:新鲜白菜(1棵)
  • 馅料:猪绞肉(330克),大蒜(1/2根),香菇(2朵),红萝卜(1/4根),鸡蛋(1粒)
  • 馅调味料:少许 – 酱油,太白粉,胡椒粉,盐
  • 醬汁用料:适量 – 太白粉(勾芡用)、盐

营养价值:含有丰富的维生素,多吃白菜,可以护肤和养颜效果。白菜中的纤维素能润肠,促进排毒和人体对动物蛋白质的吸收。白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。味道鲜美可口,营养丰富,有“菜中之王” 的美称和“百菜不如白菜”的说法。

开始烹饪:

  • 步骤1 :把大蒜, 香菇, 红萝卜,白菜摘下洗干净;大蒜切末、香菇泡软切丁,红萝卜切丁。

烹饪提示:小心的把白菜摘下,以免撕破。腐烂的大白菜一定不能食用,因为腐烂的过程中产生毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

  • 步骤 2:把猪肉馅,蒜末,香菇碎丁,红萝卜碎丁,鸡蛋,少许酱油,胡椒粉,太白粉,盐混合搅拌。

烹饪提示:馅料还可以增加虾肉,可是先要剁泥。(因为我家里有对虾敏感的小孩,就没有放)留少许的红萝卜碎丁,做醬汁用。

  • 步骤 3:搅拌到馅料有点粘性为止。
  • 步骤 4:把整片白菜放入热水锅中烫软。

烹饪提示:白菜在热水中烫的时间不可以太长,最好为20~30秒,不然烫得太软、太烂,就不好吃了。而且烫太久,营养也会因此流失。

  • 步骤 5:把烫软的白菜过冷水,然后凉干。
  • 步骤 6:白菜稍微修一下,尤其是茎的地方厚,要用刀片起一些,整好型备用。
  • 步骤 7:拿一片已经烫好,整好型的白菜叶,上面放适量的馅料。

烹饪提示別放太多馅,馅很容易漏出来,而且包出來的型也不好看喔!包的时候要包紧、包扎实。

  • 步骤 8:放了馅的白菜叶巻过一圈。
  • 步骤 9:把左右两边的菜叶往里面折。
  • 步骤 10:把菜叶卷完。

烹饪提示:把尾端的菜叶,压在下方,这样在蒸的过程中,菜叶就不会松开来了。

  • 步骤 11:把全部包好的白菜,放进盘子。

烹饪提示:我把整型留下来的茎,切丝,放在盘中央准备一起蒸,这样一来,不会浪费食物;切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

  • 步骤 12:放进锅,盖上盖子,蒸15分钟。
  • 步骤 13:蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出。

烹饪提示:可以把白菜移去另外一个盘子装,也可以小心的把汤汁倒出来。

  • 步骤 14:把太白粉和水混好之后,倒入汤汁里面。

烹饪提示:也可以先把汤汁滚热之后再倒入太白粉和水。

  • 步骤 15:放一些油,然后把之前留下一小部分的红萝卜碎丁炒一下,然后把混好太白粉的汤汁,勾薄芡再加盐调味。

烹饪提示:勾薄芡再加盐调味这个步骤,因人而异,喜欢清淡的口味的,可以在前面白菜蒸熟的这个步骤就可以吃了。

  • 步骤 16:将刚刚勾好芡的酱汁淋在白菜卷上就完成了。

烹饪提示加了胡萝卜酱汁淋在白菜卷上,看起来就美观很多。

(feng整理)

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1 则回应

  1. feng带来健康说道:

    如果,您喜欢“蒸白菜卷”这道美食,请登入【我们的粉丝页 】 ,在涂鸦墙(wall)给它1个“赞”投它1票,让它成为最受欢迎的美食吧!!。。。谢谢 ^ ^